デザートビネガー（フルーツビネガー）を飲もう

最初、「フルーツビネガーって作れないかなぁ」と何気なく思って調べてみたら、やはり手間と時間が相当かかることが判明。酢酸菌を空気中から捕捉するとか加えるとか・・・。素人が手を出すのは避けた方が良さそう。その代わり、黒酢やりんご酢を使って「サワードリンク」と呼ばれるものが、バナナ酢とほとんど作り方が変わらず簡単に作れることも判明。ということで試しに作ってみました。 　作るといっても１週間置いておくだけなんですが、味は思ったより浸み出してきます。また、酢の味も若干まろやかになって、飲みやすくなります。飲むときは、黒酢を使った場合は牛乳割りで、りんご酢を使った場合は水やサイダー割りがおすすめ。なお、黒酢やりんご酢以外の酢でも果物と合う組み合わせはあると思います。 　材料を入れて、あとは置いておくだけなので、とっても簡単。ぜひ試してみてください。 　家で作ったマンゴー黒酢（サワードリンク）。

【材料】 ・黒酢（or りんご酢）　200ml ・果物　100g ・氷砂糖　100g ※ 酢：果物：糖＝２：１：１が基本です。 【作り方】 １．果物が漬かりやすいように切る。果物によっては皮を剥く。 ２．果物、氷砂糖、黒酢を、事前に熱湯消毒しておいた密封できる広口ビンに入れる。 ３．冷暗所に置き、１日１回軽く混ぜる。大きな果物の場合はひっくり返し、毎日同じ面が外に出ないように気をつける。 ４．１週間で出来上がり。漬け終わった果物は取り除く。 ５．水・サイダー・牛乳などで５倍に割って、飲んでください。 【注意点】 ・割合は２：１：１が基本ですが、酢に慣れていない方や味が出にくそうな果物のときは１：１：１にしてください。 ・氷砂糖の代わりに黒糖や蜂蜜を使ってもできます。 ・サワードリンクは冷蔵庫で保存すれば、１年はもつそうです。

【過去に作ったサワードリンク】 ・伊予柑＋りんご酢

・キウイ＋りんご酢

・マンゴー＋黒酢

　サワードリンクを作る際に一番大事なのが、使用する黒酢。スーパーで手軽に買える黒酢でももちろんいいのですが、一度でいいから試してみたいのが、テレビや雑誌などで日本最高峰の黒酢とも報じられている桷志田の玄米黒酢。杜氏による伝統製法によってしっかりと熟成・発酵が行われた黒酢でサワードリンクを作れば、きっとびっくりするようなおいしさになるはずです。

日本最高峰の玄米黒酢・桷志田(かくいだ)"720ml

玄米黒酢桷志田一升瓶

桷志田　宝（たから）　伍年熟成